Pire krompirjeve palačinke

Zakaj moje pire krompirjeve palačinke razpadajo?

Ta recept vključuje 4 sestavine, ki poskrbijo, da vaše pire krompirjeve palačinke ne bodo razpadle. Najljubše vezivo v svetu peke – skromno jajce – se porazdeli po testu in se med kuhanjem lepo strdi. Ne skrbite, nima jajčnega okusa! Moka absorbira nekaj odvečne vlage iz mleka in masla, ki je verjetno v ostankih pire krompirja, ki je glavni krivec za palačinke, ki razpadejo. Zagotavlja tudi beljakovine in škrob, ki jajcu pomagata držati vse skupaj. Melty cheddar sir deluje kot najbolj okusno vezivo v krompirju. Nazadnje, lep premaz iz krušnih drobtin na zunanji strani vsake polpete zadrži vse in poskrbi za hrustljav ugriz! Ne želite uporabiti drobtin? Te krompirjeve palačinke imajo toliko odličnih vezivnih sestavin, da niso potrebne!

Kako dolgo lahko shranite pire krompir?

Ostanki pire krompirja bodo v hladilniku zdržali le do 5 dni. Podaljšajte njihovo življenjsko dobo tako, da svoj pire krompir zamrznete do 1 meseca.

Donosi:

8porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Skupni čas:

dvajsetmin

 

Sestavine

• 2 c.

  ostanki pire krompirja

• 1

  veliko jajce

• 1/3 c.

  večnamensko moko, po potrebi še več

• 1/2 čajna žlička

  košer sol, plus več za posipanje

• 1/4 čajna žlička

  mleti črni poper

• 1 c.

  nariban cheddar sir

• 2

  drobno sesekljane zelene čebule, plus več za škropljenje

• 1 c.

  panko drobtine

• Rastlinsko olje, za cvrtje

• Kisla smetana, za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 V veliki skledi zmešajte pire krompir, jajce, moko, sol in poper, dokler se dobro ne zmešajo. Zložite sir in zeleno čebulo. Mešanica mora biti vlažna, vendar ne mokra; preverite, ali lahko majhno količino oblikujete v pleskavico, ne da bi se preveč prijela. Če se krompir zdi preveč lepljiv, dodajte več moke, 1 žlico naenkrat.
  2.  korak2 Panko drobtine damo v plitvo skledo. Mešanico pire krompirja razdelite na 8 delov. Oblikujte porcije enega za drugim v 3 ½-palčne diske. Vsak disk potopite v panko in otresite presežek. Postavite jih na krožnik.
  3.  korak3 V veliko litoželezno ponev na srednje močnem ognju dodajte olje, dokler ne pokrije dna ponve za približno ¼ palca. Olje segrejte na 350°F. Krompirjeve palačinke cvremo po potrebi v serijah, dokler niso zlato rjave in hrustljave, 2 do 3 minute na vsaki strani.
  4.  korak4 Palačinke odcedimo na papirnatih brisačah in potresemo s soljo. Postrezite vroče, potresite z zeleno čebulo in kančkom kisle smetane.

Namig: zamenjajte sir in uporabite švicarski sir, pepper jack ali parmezan!