- Donosi:
- 8porcija(e)
- Čas priprave:
- dvajsetmin
- Čas kuhanja:
- petdesetmin
- Skupni čas:
- 1ura10min
Sestavine
Shrani recept- 16
cele koruzne tortilje
- 2
cele piščančje prsi brez kosti in kože
Kumina, za posip
Čili v prahu, za posipanje
- 1/4 c.
rastlinsko olje
- 1
cela velika čebula, narezana na kocke
- 3
pločevinke (velikosti 15 oz.) zelena omaka enchilada ali uporabite rdečo, če želite!
- 3 c.
nariban cheddar/jack sir, po potrebi več
Kisla smetana, za serviranje
Na kocke narezan paradižnik, za serviranje
Sesekljan cilantro, za serviranje
Navodila
- korak1Pečico segrejte na 350 F.
- korak2Eno za drugo držite tortilje nad gorilnikom kuhalne plošče (ogretim na srednjo temperaturo), da rahlo porjavijo, približno 30 sekund na stran. Segrete tortilje odstavimo.
- korak3Obe strani piščančjih prsi potresemo s kumino in čilijem v prahu. V ponvi na zmernem ognju segrejte olje in pecite piščanca na obeh straneh, dokler ni na sredini pečen, približno 4-5 minut na stran ali dokler ne steče bister sok. Odstavimo na krožnik, da se ohladi, nato pa z vilicami drobno raztrgamo.
- korak4V isto ponev stresite čebulo in jo mešajte, da se kuha 4 do 5 minut, dokler ni temno zlato rjava in karamelizirana. Odstranite jih iz ponve in odložite na krožnik. Vlijte omako enčilada in zmanjšajte ogenj na nizko, da se segreje.
- korak5Nalijte 2 skodelici omake v pekač velikosti 9 x 13 palcev. Če želite sestaviti enčilado, tortiljo pomočite v omako in jo položite na ponev ali krožnik. Po sredini potresemo nekaj sira, nato nekaj piščanca in na koncu nekaj karamelizirane čebule. Tesno ga zvijte, nato pa ga s šivi navzdol položite v pekač. Ponovite s preostalimi tortiljami.
- korak6Enchilade prelijemo s preostankom omake, nato pa potresemo s preostalim sirom. Nazadnje ga potresite s čilijem v prahu, nato pa ga pecite 30 minut ali dokler ni vroč in mehurček.
- korak7Odstranite ga iz pečice in pustite stati 15-20 minut, preden postrežete. Postrezite 2 enchiladi naenkrat, prelijte s kančkom kisle smetane, posipom narezanega paradižnika in posipom cilantra.
To je eden tistih receptov, zaradi katerih ure in ure sedim in dušim, kako naj temu rečem. Moja izbira naslova je bila:
Enchilade s piščancem in zelenim čilijem
Zeleni čili in piščančje enčilade
Enchilade s piščancem in zelenim čilijem
Enchilade z zelenim čilijem in piščancem
Zelene enchilade (grody!)
Piščančje enčilade s karamelizirano čebulo, zelenim čilijem in drugimi res dobrimi stvarmi
Zato sem naredil tisto, kar običajno počnem, ko se mi zdi, da sem preobremenjen z možnostmi naslovov receptov: slekel sem ga do golih kosti in ga poimenoval piščančja enčilada.
Počutim se očiščenega.
Te so okusne! Včeraj sem jih stepla, da bi uporabila nekaj piščanca, koruznih tortilj in kosov sira, ki sem jih morala uporabiti, in izkazalo se je, da so zelo okusne. Teh piščančjih enčilad ne smete zamenjati z mojimi Bele piščančje enchilade tukaj na mojem spletnem mestu, ki imajo bolj pristop z belo omako in jih ne smemo zamenjati z mojimi enchiladami z belim piščancem v moji drugi kuharski knjigi, ki je podobna tisti na mojem spletnem mestu, vendar vsebuje pečeno papriko povsod in jih ne smete zamenjevati z mojimi Enostavne zelene čilske enchilade , ki sem se ga naučil narediti med obiskom Albuquerqueja leta 2012.
Počakaj. Zdaj sem zmeden. Zato bom nadaljeval s tem receptom.
Nekaj piščančjih prsi brez kosti in kože potresemo z veliko začimb: uporabil sem malo začimbe Cajun, kumino in čili v prahu. Zaradi ostalih sestavin te jedi je najbolje, da ne uporabljate začimbnih mešanic, ki vsebujejo sol. Drugače pa sezono stran!
Opomba: Čeprav sem na začetku skuhal tri prsi, sem na koncu potreboval samo dve. Tretjega je milostno požrl moj dragi.
v pečici narezan pečen krompir
V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte nekaj rastlinskega olja in popecite piščanca na obeh straneh...
Dokler v središču ni popolnoma končano. To bo trajalo dobrih 8 minut.
Medtem nasekljamo čebulo...
In ko potegneš piščanca iz ponve ...
Vrzi čebulo v ponev!
Čebulo premešajte in pustite, da se kuha v vsem tem čudovitem okusu ...
Dokler niso izjemno temni, karamelizirani in sočni. Odstranite jih iz ponve in odstavite. Ti bodo imeli ključno vlogo pri okusu enchilad, zato jih ne podcenjujte!
Ogenj zmanjšajte in vlijte 3 pločevinke zelene čilijeve omake enčilada.
In ugani kaj? Namesto tega lahko uporabite običajno omako enchilada! Ta recept je tako prilagodljiv. In zato sem se na koncu odločila, da v naslovu recepta ne bom vključila Zelenega Čila. Nisem ga želel prevarati.
Oh, in ja: sami lahko spečete svoje zelene čilije, jih položite v vrečko, da se lahko spotijo, jih olupite in pretlačite v pire z drugimi sestavinami po vaši izbiri, če bi raje naredili svojo zeleno čilijevo omako enčilada. Ampak včeraj nisem bil tako.
Pustite, da se omaka segreje v ponvi. In tukaj lahko vidite, kaj mi je všeč pri tej vrsti jedi: piščanca sem skuhala v ponvi, nato pa sem jo odstranila in kuhala čebulo v vsem okusu piščanca. Nato sem odstranil čebulo in segrel omako v vsem okusu piščanca in čebule. Plasti okusa, srček!
Medtem ko se omaka segreva, na vroči ponvi ali nad gorilnikom štedilnika popecite nekaj koruznih tortilj. Ne traja zelo dolgo.
Boste jih želeli nekoliko zmehčati in jih boste želeli porjaveti, da bodo imeli na sebi nekaj majhnih črnih madežev.
Medtem z vilicami drobno nasekljajte piščanca...
In ker smo obsedeni s tem, da v tej jedi zložimo vse okuse po plasteh, prelijemo sok iz piščančjega krožnika naravnost v omako enchilada ...
In premešaj.
Naribajte tudi cel šop sira. Pretvarjal se bom, da je to kombinacija cheddar-jack, a dejansko je – čakajte – cheddar-mozzarella. Imel sem kos sira mocarele, ki je bil veliko bližje roku uporabnosti kot jack, in odločil sem se. Oprostite, da prečkam celine!
Zdaj ste fizično in čustveno vsi pripravljeni na sestavljanje enchilad.
polnjen piščanec alfredo
Najprej nalijte približno 2 skodelici omake na dno velikega pekača ...
In razporedite v enakomeren sloj.
Nato eno za drugo potopite tortilje v omako ...
Na sredino potresemo malo sira...
Zraven še malo piščanca…
In nekaj temne, okusne čebule.
Njam!
Potem ga samo zvijte ...
In ga s šivi navzdol položite v omako.
Nato nadaljujte, dokler ni posoda vsa napolnjena!
Zajemite vse, kar ostane na ponvi, ko so vse enchilade sestavljene ...
In enako storite s čebulo, če vam je kaj ostala!
Na koncu prelijemo s preostankom enchilada omake v ponvi...
In potresemo s preostalim sirom.
kako skuhate goveji file
Rad bi po vrhu potresel malo čilija v prahu, nato pa gre v pečico za približno 30 minut.
Bada BING!
O moj, ali je to kdaj dobro dišalo.
To je težji del, vendar je zelo pomemben: Ponev morate pustiti stati približno 15-20 minut, preden postrežete enchilade. Tako ostaneta veliko bolje skupaj in še vedno jima bo lepo in toplo.
Par serviramo na krožnik, potresemo na kocke narezanega paradižnika in dodamo kančko kisle smetane.
Nato dodajte nekaj sesekljanega cilantra.
Še enkrat bom rekel: Bada BING!
Ker ni bilo bolj razumskega opisa (porabil sem vse svoje možgane, da sem ugotovil naslov recepta), je bilo to zelo, zelo okusno.
