pečenka v loncu za počasno kuhanje

Ali morate pečenko pred počasnim kuhanjem porjaveti?

Zdi se kot mučen korak, toda popečenje pečenke v ponvi najprej pripelje do okusnega izplačila na koncu. Tisti zapečeni koščki v ponvi so polni bogatega karameliziranega okusa – ne pozabite jih postrgati, ko dodate govejo juho (zaradi tega je ponev tudi veliko lažje očistiti).

Naj svojo pečenko v počasnem kuhalniku obrnem?

Ko je ta pečenka v počasnem kuhalniku prijetna, je ni več treba obračati. Enakomerno se skuha nedotaknjen, in to je tisto, zaradi česar je ta jed tako enostavna!

Kateri kos mesa je najboljši za pečenko?

Chuck pečenka je najboljša za počasi kuhano pečenko. Chuck je trši rez, ki potrebuje čas, da se pokvari. Je tudi eden bolj okusnih in cenovno dostopnih kosov – zmaga za vsako večerjo govejega mesa v počasnem kuhanju.

Ali bi morali pečenki dodati zelenjavo?

Vsekakor! Zelenjava dobi toliko okusa, kuhana ob pečenki. Naredite malo riža ali pire krompirja, če želite, in večerja je postrežena! Pazite, da pustite zelenjavo na pol ali velike kose in jo zložite na vrh in okoli pečenke. Tako se bodo bolj nežno kuhali (s kuhanjem na pari in ne z dušenjem v juhi) in ne bodo razpadli, ko bo meso pečeno.

Kaj lahko storite z ostanki pečenke?

zamrznjena pastirska pita

Poskusite narezati ostanke pečenke in jih vmešati v testenine, napolniti takose ali enchilade ali jih naložiti na vrh hoagie zvitka s solato in paradižnikom. Uporabite ostanke kapljic, imenovane sok, kot pomak za goveje sendviče ali osnovo za hitro omako.

Donosi:

8 - 10porcija(e)

 

Čas priprave:

dvajsetmin

 

Skupni čas:

6ure30min

 

Sestavine

• 1

  cela (4- do 5-lb.) pečenka brez kosti

• 5 čajna žlička

  košer sol, razdeljena

• 2 1/2 čajna žlička

  črni poper, razdeljen

• 4 žlica

  oljčno olje, razdeljeno

• 2 žlica

  paradižnikova mezga

• 1 c.

  govejo juho

• 2 čajna žlička

  Worcestershire omaka

  recept za kozice

• 6

  vejice timijana

• 3

  vejice rožmarina

• 6

  strok česna

• 1

  rumeno čebulo, narezano na 1-palčne kline

• 1 lb.

  mladi rumeni krompir, prepolovite, če je velik

• 3

  veliko korenje, olupljeno in narezano na 1-palčne kose

Navodila

• 1.  korak1 Pečenko potresemo s 4 žličkami soli in 2 žličkama popra.
  2.  korak2 V veliki ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja na srednje visoki temperaturi. Meso položite v ponev in ga pražite, dokler ne porjavi z vseh strani, skupaj 12 do 16 minut. Meso prenesite v 6 1/2-litrski počasen kuhalnik.
  3.  korak3 Zmanjšajte ogenj pod ponvo na srednje nizko. Dodajte paradižnikovo pasto in med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler rahlo ne potemni, 30 sekund do 1 minute. Dodajte juho in kuhajte, med nenehnim mešanjem, da zrahljate porjavele koščke mesa iz ponve in raztopite paradižnikovo pasto, približno 1 minuto. Mešanico goveje juhe prelijte čez pečenko v počasnem kuhalniku. Mešanici juhe dodajte Worcestershire omako, timijan, rožmarin in česen.
  4.  korak4 V veliki skledi zmešajte čebulo, krompir, korenje, preostali 2 žlici oljčnega olja, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra. Čebulno mešanico naložite na vrh in okoli pečenke v počasnem kuhalniku.
  5.  korak5 Pokrijte in kuhajte pri visoki temperaturi, dokler se pečenka ne zmehča, 6 do 8 ur (ali pri nizki temperaturi 8 do 10 ur). Pečeno postrezite z zelenjavo in pokapajte omako iz počasnega kuhalnika.