Marinada za piščanca na žaru

Katere so sestavine dobre marinade?

Dobra marinada za piščanca na žaru vključuje vse okuse, ki bi jih želeli v končni jedi: malo maščobe, kanček soli, nekaj sladkega in malo svetline. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

maščobe:Oljčno olje ima svoje sadne, maslene, zeliščne okuse, ki se dobro obnesejo pri mariniranju piščanca.sol:Sojina omaka je naša 'začimba' po izbiri. Poleg dodajanja soli ima rahlo sladkost in bogat umami okus.Sladkost:Rjavi sladkor v marinadi ne uravnoteži le slanosti sojine omake in kislosti limoninega soka, ampak piščancu doda tudi kanček karameliziranega okusa. Po potrebi lahko nadomestite tudi med ali melaso.Svetlost:Limonin sok in dijonska gorčica delujeta kot ojačevalca okusa, saj dajeta marinadi potrebno kislost. Poleg tega sveža zelišča prinašajo svetel element, ki zagotavlja, da piščancu nikoli ni dolgočasno!

Kako lahko naredim to marinado sam?

To marinado je preprosto prilagoditi tistim, ki so na voljo v vaši shrambi. Uporabite lahko nevtralno olje, kot je oljna ogrščica ali rastlinsko olje. Brez sojine omake? Poskusite Worcestershire omako. Namesto limoninega soka poskusite limetin sok ali enako količino vašega najljubšega kisa, kot sta beli vinski kis ali jabolčni kis. Zelišča lahko tudi zamenjate po svojih željah. Rožmarin, origano ali peteršilj bi bili okusni!

Kateri kosi piščanca so najboljši na žaru?

Na žaru lahko spečete skoraj vse kose piščanca, vendar je najokusnejši piščanec s kostjo in kožo. Seveda lahko na žaru spečete piščančje prsi brez kosti in kože, vendar se hitro izsušijo. Piščanec s kostjo in kožo, kot so bedra, stegna in stegna, kljub temu zdržijo visoko temperaturo ter ostanejo sočni in polnega okusa zahvaljujoč piščančji koži in kosti, ki ščitita meso.

doma hladno kavo

Kako najlažje marinirate piščanca?

Ko zberete sestavine, potrebujete za mariniranje piščanca le vrečko z zadrgo. Ta metoda olajša čiščenje – ko končate, vrečko preprosto zavrzite. Tako vam ni treba skrbeti za morebitne zoprljive bakterije. Vrečko postavite v enolončnico ali katero koli posodo s stranicami, preden jo postavite v hladilnik, da ujamete morebitno puščanje. Če želite odstraniti marinado, ko končate, ne pozabite zapreti zavržene vrečke, jo vrzite v smeti in pojdite na žar.

Kako dolgo morate marinirati piščanca pred peko na žaru?

Če se vam mudi, lahko piščanca marinirate v samo 30 minutah, če pa imate malo več časa, ga marinirate do štiri ure, da resnično prepoji okus. Pazite, da ne marinirate preveč – 12 ur bi bilo največ!

Kaj se zgodi, če piščanca marinirate predolgo?

Piščanca nikoli ne marinirajte predolgo zaradi kisline (v tem primeru limoninega soka) v marinadi. Če stoji predolgo, lahko marinada povzroči, da se piščanec začne razpadati, kar ima za posledico kašasto, žilasto in neprijetno strukturo.

Ali naj s piščanca pred peko na žaru sperem marinado?

black eyed peas dip

Mariniranega piščanca ni treba izpirati pod vodo, vendar ga morate dobro osušiti, preden ga prestavite na žar. To bo preprečilo, da bi odvečna marinada kapljala in povzročala izbruhe.

Kateri je najboljši način za naoljenje rešetk za žar?

Obstaja več načinov za naoljenje vročih rešetk za žar, najlažji pa je uporaba stare kuhinjske krpe. Samo zložite brisačo in na eno stran nalijte malo olja. Želite uporabiti olje z visoko dimno točko, kot je rastlinsko olje ali olje ogrščice. Nato s kleščami primite brisačo in z njo podrgnite po rešetkah žara. Preden začnete, se prepričajte, da so rešetke vašega žara čiste!

Ali lahko piščanca med peko na žaru namažem z marinado?

Najbolj varno je, da se izogibate uporabi marinade, ki je bila v stiku s surovim piščancem. Čeprav bi teoretično lahko plameni z žara uničili vse bakterije, to ni 100 % varno. Če želite piščanca namazati s piščancem, rezervirajte nekaj marinade, preden dodate piščanca, ali povečajte recept za marinado in nekaj postavite na stran za polivanje.

jabolčno brusnični nadev

Ali moram uporabiti marinado?

Piščanca lahko pečete na žaru brez marinade, vendar lahko marinada deluje že v 30 minutah, da vašemu piščancu da okus in sočnost. Pravzaprav je sestavljanje marinade tako preprosto, da ga lahko naredite celo vnaprej, tako da marinado pripravite v zidanem kozarcu do 4 dni vnaprej. Na začetku tedna ga shranite v hladilniku, da boste ves vikend jedli marinado za piščanca na žaru.

Donosi:

6 - 8porcija(e)

 

Čas priprave:

30min

 

Čas kuhanja:

40min

 

Skupni čas:

1ura10min

 

Sestavine

Za marinado:

• 1/2 c.

  ekstra deviško olivno olje

• 1/4 c.

  Jaz sem vrba

• 3

  stroki česna, sesekljani

• 1 žlica

  rjavi sladkor

• 2 žlica

  limonin sok

• 1 žlica

  Dijonska gorčica

• 1 čajna žlička

  listi svežega timijana, sesekljani

  pionirka pica dip

• 1 čajna žlička

  košer sol

• 1/2 čajna žlička

  mleti črni poper

Za piščanca na žaru:

• 4 lb.

  koščke piščanca s kostmi, kot so bedra, stegna ali četrtine nog

• 1 c.

  marinado

• Olje, po potrebi

Navodila

• 1.  korak1 Za marinado: V pol litra velikem zidanem kozarcu zmešajte oljčno olje, sojino omako, česen, rjavi sladkor, limonin sok, gorčico, timijan, sol in poper. Pokrijte in dobro pretresite, da se združita. Uporabite takoj ali pred uporabo hranite v hladilniku do 4 dni.
  2.  korak2 Za piščanca na žaru: piščanca položite v galonsko vrečko z zadrgo. Dodajte vso marinado, zaprite vrečko in postavite v hladilnik za 30 minut (ali do 4 ure).
  3.  korak3 Medtem segrejte eno stran žara na srednjo temperaturo, približno 350 °F, drugo stran pa pustite prižgano. Rešetke za žar dobro naoljite.
  4.  korak4 Piščanca vzamemo iz marinade in osušimo s papirnatimi brisačkami. Preostalo marinado zavrzite. Piščanca položite s kožo navzdol na osvetljeno stran žara. Pokrijte in kuhajte, dokler se ne pojavijo oznake žara in se piščanec zlahka sprosti, 6 do 8 minut.
  5.  korak5 Piščanca obrnite in ga prestavite na neosvetljeno stran žara. Pokrijte in kuhajte, dokler notranja temperatura ne doseže 165 °F, še 35 do 45 minut, odvisno od velikosti kosov piščanca. Pustite počivati ​​5 minut, nato pa takoj postrezite.