Cvetačna juha

V redu, torej sem naredil veliko stvar iz nič. A dejstvo ostaja, da obožujem juho, sploh v tem mrzlem letnem času. In med vsemi juhami v mojem repertoarju je tista, ki mi najbolj pravi, da je tolažilna hrana, preizkušena cvetačna juha moje mame. Je jušna, slana, kremasta in napolnjena z mehkimi kosi cvetače ter z vsem udobjem doma. Leta sem ga delal v lastnem gospodinjstvu … in danes ga delim z vami. Upoštevajte, da čeprav se zdi, da ima ta recept za kremno juho veliko korakov, v njem ni nič težkega. Samo pripravite svoje sestavine in šlo bo za kanček. Če imate radi bolj krhko juho, dodajte več cvetače!

Ali lahko namesto piščančje juhe uporabite zelenjavno juho?

Seveda! Uporabite, kar imate. Namesto piščančje juhe lahko uporabite zelenjavno osnovo ali juho. Če uporabljam juho, kupljeno v trgovini, rad uporabim juho z nizko vsebnostjo natrija, da lahko nadzorujem raven soli v juhi.

Ali lahko za cvetačno juho uporabite vnaprej narezano cvetačo?

Ja, moji prijatelji. Rezanje glave cvetače na cvetove ni težko, vendar je lahko nekako neurejeno. Če želite kupiti že narezane stvari v trgovini z živili, da vam bo življenje lažje (in manj neurejeno), bodite moj gost! Potrebovali boste sedem do osem skodelic.

Donosi:

23qt.

 

Čas priprave:

30min

 

Čas kuhanja:

30min

 

Skupni čas:

1ura

 

Sestavine

• 1/2 c.

  soljeno maslo, razdeljeno

• 1

  srednja čebula, drobno sesekljana

• 1

  korenček, drobno sesekljan

• 1

  steblo zelene, drobno sesekljano

• 1

  glavo cvetače, narezano na 1-palčne kose

• 2 žlica

  sesekljan peteršilj (svež ali posušen)

• 1 qt.

  piščančja juha ali juha z nizko vsebnostjo natrija

  preprost recept za pripravo lazanje

• 6 žlica

  večnamenska moka

• 2 c.

  polnomastno mleko

• 1 c.

  pol in pol

• 1

  na 2 lovorjeva lista

• 1 čajna žlička

  košer sol, plus več po okusu

• 1/2 čajna žlička

  črni poper, plus več po okusu

• 1 c.

  kislo smetano, za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 V velikem loncu za juho ali v nizozemski pečici stopite 4 žlice masla na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler ne postane rjava, 4 do 5 minut.
  2.  korak2 Dodamo korenje in zeleno ter kuhamo še približno 2 minuti. Dodajte cvetačo in peteršilj ter premešajte, da se združita. Pokrito kuhamo na majhnem ognju 15 minut.
  3.  korak3 Prilijemo piščančjo osnovo ali juho. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na srednje nizko in pustimo vreti približno 10 minut.
  4.  korak4 V srednji ponvi stopite preostale 4 žlice masla na srednje nizkem ognju. V srednji skledi zmešajte moko in mleko. Zmes med nenehnim mešanjem počasi dodajamo k maslu. Pustite kuhati, dokler se ne zgosti, približno 5 minut.
  5.  korak5 Odstavimo z ognja in vmešamo pol-pol. Mešanico dodamo v vrelo juho. Vanj dajte lovorjev list ali 2. Pustite vreti 15 do 20 minut. Poskusite začimbe in dodajte več soli ali popra, če želite.
  6.  korak6 Tik preden postrežemo, damo kislo smetano v servirno skledo ali jušno juho. V juho dodajte 2 do 3 zajemalke vroče juhe in premešajte, da se poveže s kislo smetano. Zalijemo s preostalo juho in premešamo. Ali pa postrezite v skledah in vsako prelijte s kislo smetano. Postrezite takoj.

Nasvet: Če imate radi bolj kremno juho, jo lahko pretlačite v pire. Ali polovico pireja, če imate radi kremasto z nekaj koščki!

Tukaj je tisto, kar potrebujete:

Sestava likov: cvetača, korenček, čebula, zelena, piščančja juha ali temeljna juha, mleko, polovica in polovica, maslo, moka, sol, poper, kisla smetana in peteršilj (svež ali posušen).

Operite 1 do 2 glavici cvetače, odvisno od tega, kako gosto juho želite imeti. Uporabim približno glavo in 1/3 druge glave.

Samo prepolovite glavo in se znebite trdega notranjega jedra in zelenih delov.

Nato cvetačo le še grobo sesekljajte.

Lahko bi bili natančni in bi cvetačo narezali na čiste majhne cvetove … toda zakaj?

Nato na drobno narežemo en korenček. Korenček samo narežem na trakove, nato pa trakove zavrtim za 90 stopinj in na drobno narežem.

Enako naredim z zeleno: samo jo narežem na trakove, nato pa na kocke.

Enako velja za čebulo: najprej odrežite črte/trakove…

<

Potem narežite!

Nato izgovorite naslednjo besedo: Mirepoix , izgovorjeno mi-reh-pwah. To je to.

Lonec ali nizozemsko pečico postavite na srednje močan ogenj in v ponvi stopite 4 žlice masla. Ko se maslo stopi, vrzi čebulo.

listnato testo z jabolki

Mešajte jih 2 do 3 minute ali dokler se malo ne obarvajo.

Dodajte korenje in zeleno …

In mešajte približno minuto.

Zdaj samo še cvetačo. Če je drobno narezan, mora meriti približno 2 litra. Če je velik in nenavaden kot moj, bolj kot 3 litre.

Premešajte, da se poveže …

Nato, prosim, ne sovražite me, dodajte 2 žlici svežega peteršilja, če ga imate. PROSIM, V IMENU VSEGA KAR JE DOBREGA NA SVETU IN DA IMATE SREČO, DA ŽIVITE V BLIZINI SUPERMARKETA, KI IMA SVEŽI PETERŠILJ, ga dodajte.

Če pa ne, uporabite posušene peteršiljeve kosmiče. Na koncu sploh ne boste mogli povedati.

Dobro premešajte, zmanjšajte ogenj na nizko ...

In pokrij lonec. Na majhnem ognju dušimo 15 minut, med postopkom enkrat ali dvakrat premešamo.

Ko mine 15 minut, prilijte 1 liter piščančje juhe. Če imate v zamrzovalniku domačo zalogo, jo izkoristite. Če ne, pa v trgovini. Pazite le, da kupite različico z nizko vsebnostjo natrija, da boste lahko nadzirali vsebnost soli v juhi.

Vse je v nadzoru, ljudje. Cvetača in nadzor.

Na zmernem ognju zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo, da juha zavre.

Medtem ko vre, stopite 4 žlice masla v srednje veliki ponvi na srednje nizkem ognju.

V ločeno skledo nalijte 2 skodelici polnomastnega mleka. V juhah vedno uporabljam polnomastno mleko, ker … no, ker.

Mleku dodamo 6 žlic moke...

Zmešajte skupaj z metlico.

Takoj ko se maslo stopi...

Mešanico mleka/moke vlijemo v ponev.

Mešajte, da se združi. Skoraj takoj se bo zgostilo v lepo belo omako.

Ste vedeli, da ste pravkar naredili belo omako? Res je!

No, naredil sem ga zate, ampak vseeno. Tvoje srce je bilo v tem.

Naprej, ker je svet noro mesto, beli omaki dodajte 1 skodelico pol in pol.

In zdaj zabavni del: belo omako vlijte v mešanico vrejoče juhe.

Njam. Ta OBALA lepo diši.

Zdaj samo dodajte lovorjev list ali dva.

In malo soli. Preden dodamo veliko soli, želimo juho poskusiti.

Zdaj pustite, da juha vre 15 do 20 minut. Vašo hišo bo napolnila s čudovitimi vonji in občutki.

Tukaj je moja jušna juha. Moja stara prijateljica Sissy mi jo je podarila, ko sem se poročila, in srce mi je zaskelelo.

Rad te imam, Sissy. Hvala za mojo jušno juho. Vedno pomislim nate.

Kitajska preveri: Spode Blue Italian

vroč kakav

Zdaj pa je zanimivo: tik pred serviranjem vrzite 1 izdatno skodelico kisle smetane v servirno skledo ali juho.

V servirno skledo dodamo 2 do 3 zajemalke tople juhe…

Dobro premešaj, samo da se kisla smetana navadi na juho.

Preostanek juhe prelijemo v servirno skledo.

Pionirka

In naj ti povem, če misliš, da te stvari niso več kot okusne, imaš še eno stvar.

Gre mi na mravljince. Na res, res dober način.

In TI lahko TUDI mravljinčiš! Samo danes pripravi to juho.

Oh! In še nekaj:

Imej čudovit dan!

ljubezen,
Pionirka